RECETA: QUICHE CHAMPIÑONES Y CEBOLLA PARA TODOS LOS GUSTOS

Hoy os traigo una receta que suelo hacer de vez en cuando para cenar, pero como no todos tenemos las mismas preferencias os propongo dos variantes.

Esta quiche no contiene lácteos, pues no le añado nata como las convencionales ya que a mi no me sienta nada bien.

INGREDIENTES

- una base de masa quebrada
- 2 bandejas de champiñones enteros
- una cebolla grande
- un puerro (opcional)
- ajo al gusto
- 2 huevos grandes
- un poco de leche de avena o de soja, o nata de avena.
- medio calabacín (opción vegetariana)
- dos lonchas de jamón serrano (opción alternativa)

ESPECIAS: cúrcuma y pimienta recién molida

Ya sabéis que yo cocino sin sal o con muy poquita, por ejemplo a esta receta no le pongo, pero eso es cuestión de gustos.

ELABORACIÓN

1. Ponemos la cebolla, el puerro y el ajo en la picadora y lo trituramos bien pequeño, (si la cebolla suelta mucha agua le quito el exceso para evitar que me ablande la base)

En una sartén grande ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadimos los alimentos de la picadora, ahora le añado una cucharadita de café de cúrcuma y pimienta al gusto.

2. Mientras se sofríe la cebolla (y el puerro si hemos decidido ponerlo) laminamos los champiñones, y los que sean muy grandes se pueden cortar también a la mitad. Los añadimos a la sartén.

3. Si vais a hacer solo la opción vegetariana podéis añadir el calabacín a la sartén con los champiñones, pero yo como hago mitad vegetariana mitad con jamón.... así que corto el taquitos el medio calabacín (pelado previamente) y lo sofrío un poquito en una sartén a parte.

4. Cogemos la base y la ponemos en el molde, le hacemos los agujeritos con el tenedor y cuando tengo, yo le pincelo salsa de tomate, casera por supuesto!!! colocamos la mezcla uniformemente sobre la base, dividimos en dos y ponemos los daditos de calabacín en una mitad y trocitos de jamón serrano en la otra.

5. Batimos los huevos con la leche de avena, de soja o la nata de avena y un poco de pimienta y con una cuchara lo vamos distribuyendo sobre la base.


6. Para diferenciar las partes y a modo de adorno le suelo poner pimiento rojo encima del huevo, además está muy rico. Y ya está listo para el horno, en e mío son unos 25 minutos a 180º.

Si os parece apetecible, animaros a hacer esta receta fácil y saludable, como veis en la foto al ponerle solo dos huevos no me queda muy alta, pero si queréis podéis añadirle más claras.

Podéis acompañarla por ejemplo, con una ensalada, tomate o lo que os venga a la imaginación. ¿con que lo vais a acompañar vosotros?

Esperamos vuestros comentários y opiniones!!!!

COMO COMBATIR LOS MOCOS DE FORMA NATURAL

Que bien se está estos días con tan buen clima, pero como todos sabemos el sol de invierno es traicionero, y trae consigo catarros, mocos y gripes... Hoy os vamos a dar unas pautas para que ayudes a eliminar la molesta mucosidad de tu organismo de manera natural o incluso estos consejos te servirán para evitarlos.

1.ALIMENTACIÓN:

En varias entradas anteriores ya os hemos comentado que la alimentación juega un papel primordial en las enfermedades tanto en prevención como en curación, pues para los mocos no iba a ser menos!

Aquí os dejamos esta imagen en la que explica los alimentos que ayudan a eliminarlos así como los que no son favorables cuando estamos acatarrados

Debemos tener en cuenta que en el primer grupo se encuentran las harinas procesadas (sobre todo la de maiz) y por lo tanto la pasta. Sin embargo el mijo la cebada y la quinoa si que son muy recomendables.

2. CONSUMO DE LÍQUIDOS:

Cuando estamos acatarrados, con gripe, fiebre o mocos es muy importante beber mucho para ayudar al organismo a depurar y eliminar la mucosidad, además el agua diluye el moco lo que facilita su expulsión. Además si el moco se encuentra en el pecho una infusión bien calentita ayudará a despegarlo para que pueda ser expulsado. Eso si, cuando nos referimos a líquido quedan excluidos los refrescos muy azucarados, con gas o las bebidas alcohólicas o que contengan leche.

Por otra parte se recomienda que SIEMPRE que se tome un jarabe o medicamento para la tos o los mocos este debe acompañarse de al menos un vaso de agua para que sea más efectivo.

3. VITAMINA C

La vitamina C es muy importante a la hora de prevenir los catarros, si ya no hay solución y lo tenemos encima es bueno aumentar considerablemente el consumo de esta vitamina.

4. LA LOTA NASAL

Muchos no sabréis ni de que os estoy hablando... pues a modo resumen la LOTA es un recipiente con forma de tetera (tiene un pitorrito) en la cual se pone agua tibia y se le añade una cucharadita de sal gruesa, una vez que se haya diluido la sal se trata ladear la cabeza sobre el lavabo e introducir el agua salada por una fosa nasal y que salga por la otra arrastrando consigo la mucosidad ayudando a limpiar los senos nasales. Se realiza respirando por la boca, y tenéis varios vídeos explicativos en youtube.

Esta es exactamente igual a la que tengo yo, es de plástico y es bastante cómoda,
 aunque si la llenas demasiado a veces se vierte un poco de agua por encima.

Puede parecer muy desagradable pero la verdad es mucho más llevadero de lo que aparenta ya que al estar salada el agua no molesta. Si pica demasiado es que te has pasado de sal y cuando escuece es que el agua está demasiado dulce. Esto lo habréis comprobado por ejemplo si os entra agua en la nariz en la ducha es mucho más desagradable que si sucede en la playa.

5.  ECHINACEA

La echinacea es una planta de la cual se extrae una sustancia natural que entre otras muchas propiedades ayuda a subir las defensas ya que estimula el sistema inmunológico por lo tanto sería apropiada tomarla para prevenir. Para estos casos la podéis encontrar en herbolarios tanto en pastillas como en gotas.

6. PROPÓLEO

Ya en el post de  "mima tu garganta" os hablábamos de esta sustancia natural que fabrican las abejas y de sus múltiples propiedades,  pues cuando estoy muy congestionada utilizo el spray nasal que aparece en la foto, es de la marca APROLIS (ingredientes: agua de mar pura (isotónica) propóleo, glicerin cocoato) y la verdad me va de maravilla, tanto para ayudarme a respirar como para expulsar moco. Lo puedes encontrar en herbolarios, e incluso en algunas farmacias.

7. SAL GRUESA

Este remedio ya os lo contamos en el post de "remedio casero para la tos" (os dejamos el enlace por si no lo habéis leído y os apetece hacerlo) Pues cuando el moco se encuentra en el pecho este remedio no solo calma la tos, además ayuda a despegarlo para que puedas deshacerte de el.



Bueno, ¿Que os han parecido? Por el momento os dejamos estas 7 alternativas para deshacerte de los dichosos mocos!!! Y que no te engañe el sol, mima tu cuerpo que los cambios drásticos de climatología nos pasan factura!

RECETA TARTA DE ZANAHORIA APTA PARA CELÍACOS

¡Hola a tod@s!

Hoy tocó tarde de repostería.
Como se avecinan cumpleaños familiares y en nuestras mesas siempre tiene que haber postres dulces, pues que mejor manera que predicar con el ejemplo y elaborar un postre casero, bajo en grasa, lo más natural posible y por supuesto para todos los públicos.

Hoy os vamos a enseñar como elaborar una TARTA DE ZANAHORIA APTA PARA CELÍACOS (ya que no lleva ningún componente prohibido para ellos).
Esta tarta tan rica también es apta para personas con otro tipo de patologías digestivas como por ejemplo la Enfermedad de Crohn. (Esta enfermedad no tiene una dieta definida, ya que cada persona tolera los alimentos de diferente manera). Pero hasta el día de hoy TODAS las personas que conozco con esta patología toleran perfectamente los ingredientes de esta tarta.

EMPEZAMOS:

Ingredientes:

-Zanahoria (215-250 g)
-2 Huevos caseros grandes (separamos las yemas de las claras).
-Aceite de oliva (70 ml)
-Un poco de levadura (yo utilice menos de medio sobre de levadura royal), y tengo que decir que la textura es bastante compacta.
-Azúcar moreno (190 g)
-Harina de ARROZ (190g)
-Una pizca de canela
-Una pizca de jengibre molido.

Antes de nada quería decir que es la primera vez que la hago de esta manera y me di cuenta que se puede jugar un poco con las cantidades.
-El aceite de oliva: en la receta original ponía 95ml, yo utilicé 70 ml, y aún así creo que con 50 ml nos llegaría bien.
-El azúcar moreno lo podríamos sustituir por algún edulcorante acalórico. ( Tener cuidado si es la primera vez que lo utilizáis, ya que los sabores varían mucho e igual no os gusta el resultado).
-La harina es de ARROZ y la hice yo misma. Trituré los granos de arroz con la Thermomix .Si no tenéis, seguro que conocéis a alguien que os la pueda hacer en un momentito o sino comprarla.
Aunque siempre podéis utilizar otro tipo de harina, ya que como dije antes esta receta puede tener diferentes variantes.

Modo de preparación:

1. Tenemos que limpiar bien las zanahorias  (pasamos por agua y pelamos la primera capa) para poder rallarlas.
2. Mezclamos las zanahorias con el aceite de oliva en un bol.
3. A esta mezcla le añadimos la mitad de la cantidad de azúcar que vamos a utilizar para toda la tarta (95 g), una pizca de canela molida, el jengibre y las yemas batidas.
4. Montamos las claras con el resto del azúcar.
5. Incorporamos las claras al bol donde tenemos toda la mezcla y removemos con suavidad.
6. Agregamos la harina de arroz  a la mezcla y dejamos reposar un rato mientras se calienta el horno.

Horneamos: 

Cuando el horno esté caliente, metemos el recipiente durante 30-45 min (dependiendo la potencia del horno) a 180º.

Una vez que hinche y esté de color dorado, podemos controlar su cocción pinchándola y comprobando que no esté cruda por dentro.

RESULTADO FINAL:

CALORÍAS:

Para los que contáis calorías, que sepáis que una porción pesa 60 g y su contenido calórico es de 168 kcal. Lo que equivale a 3 galletas de desayuno.

Esperamos que os haya gustado. 

Tengo que decir, que ya la he probado y está de rechupete.

Esperamos vuestros comentarios a ver que tal os ha salido a vosotr@s.

Posdata: Nos gustaría dedicar esta receta, a todas esas personas que tienen problemas digestivos, y les encantaría ir a una cafetería o a un bar y poder comer lo mismo que cualquier otra persona. 

¡NO LO OLVIDES Y MIMA TU CUERPO!

¿Sabes lo que son los Pseudocereales?

¡Hola a tod@s!
Ya sé que os teníamos algo abandonad@s con esto del carnaval y del I Zumbathon meco (que fué un exitazo por cierto), desde aquí darles la enhorabuena  a los instructores invitados y sobre todo a mi amiga y compañera de mimatucuerp0. Sé que esto era muy importante para ti, me alegro que todo saliera genial, y todo gracias a vosotr@s, MUCHAS GRACIAS por hacerlo posible al colaborar. 



Hoy vamos a hablar de los PSEUDOCEREALES, pero para ello, tenemos que tener claro primero que es un cereal.

Los cereales: son plantas que producen granos comestibles, los cuales proporcionan la mayoría de los alimentos calóricos del mundo, por su contenido alto en hidratos de carbono.
Son plantas gramíneas con características muy definidas.


Dentro del grupo de cereales ``verdaderos´´ podemos incluir muchas especies vegetales. Las más comunes en la alimentación humana son:

•   Trigo, Arroz, Avena, Cebada, Centeno,Triticale, Maíz, Mijo, Sorgo, Espelta...

Los Pseudocereales: Son plantas muy diferentes morfológicamente a las gramíneas, pero producen semillas y contienen un valor nutritivo similar a los cereales. Sus semillas (granos), se consumen de la misma manera que las semillas (granos) de los cereales ``verdaderos´´ ( es decir; molidas, como harinas y en productos derivados).

Dentro del grupo de Pseudocereales encontramos:

• Alforfón, Amaranto, Quinoa...

 ALFORFÓN:  También es llamado trigo sarraceno o trigo negro, es una planta herbácea originaria del Cáucaso, se cultiva en Cataluña en cultivo tradicional.

Sus frutos son unos granos característicos de forma triangular y de color claro o gris. Anteriormente se utilizaba para el ganado.

Hoy en día es muy utilizado para determinadas dietas, por:

-No contener Gluten.

-Contiene proteínas de alta disponibilidad y ricas en lisina (aminoácido escaso en el cereal).

-Contiene Hierro y Vitamina B. 

-Se caracteriza por su sabor intenso, y por eso, lo normal es consumirlo en forma de harina.

AMARANTO:   Es muy resistente a los climas fríos y secos, incluso crece en suelos pobres y húmedos, en zonas muy tropicales y con lluvias frecuentes. 

Tiene un alto nivel alimenticio, contiene:

-Proteínas de alto valor biológico.

-Minerales, rico en calcio, Hierro, Fósforo y Magnesio.

-Vitamina C y ácido fólico.

Por lo tanto es perfecto para lugares donde no pueden cultivar otro tipo de cereal.

QUINOA: Seguramente es del que más escuchamos hablar últimamente.

Tiene unas características muy parecidas al Mijo. Es un grano que ha sido durante mucho tiempo un alimento base en otros países. También es característico por:

- Poseer proteínas de alto valor biológico.

-Por ser muy digestiva.

-Por favorece la panificación de otros cereales.

-Por ser relativamente pobre en lípidos.

-Por contener un alto contenido en minerales : hierro, calcio, potasio y fósforo.

Hay varias patologías alimentarias, que tienen mucho que ver con este  grupo de alimentos. 

Por ejemplo: llevar a cabo una dieta exenta de gluten es muy complicado. Ya que se encuentra en la mayoría de los cereales que solemos utilizar como: trigo, cebada, centeno, avena, espelta,kamut y triticale.

Aprovechando que el post de hoy trata sobre esto.  El próximo día hablaré un poco de la enfermedad celíaca. 

Para que los que no sabéis sobre esto, o no estáis acostumbrados a tratar con personas que padecen esta enfermedad,  os deis cuenta que es muy difícil llevar a cabo una vida ``normal´´. Desde los precios tan elevados, como puede ser el coste de un paquete de espaguetis (que a nosotros no nos llegan a los 0,60 céntimos)... hasta el comer fuera de casa (ya que sus alimentos nunca pueden estar en contacto con alimentos que contengan gluten).

Os esperamos a tod@s en el próximo post.

Y no lo olvides ...

MIMATUCUERPO